毎年寒くなり始めのこの時期になると、店先に柚子が並び始めますね。
30代の頃は、お料理に皮をちょんびり使うために購入し、その後は特に使い方もわからずダメにして、捨てる・・・
それか、数個頂いたらお風呂に浮かべ柚子風呂に入るくらいしか、わかりませんでした。
そんなダメダメな私が、今では沢山の柚子を無駄にすることなく調理をし、作ったら友人や知人にも分けてあげたりもしています。
絶対作りたいのが、ゆずジャムです。
大き目のお鍋でコトコトとあっという間に出来上がります。
市販のジャムのようにあんなに甘くしないので、たっぷりのせて食べてもくどくないんですよ。手作りジャムは最高です!
毎朝トーストにのせたり、
ヨーグルトにかけたり、
ゆず茶としてお客様にもお出ししていますよ。
無添加で安心なのが一番ですね。
それから今年も4~5回は作っているのが柚子大根です。
お茶請けにも良し、箸休めにも良し、美味しいよって大変好評です。
ビタミンCも豊富で風邪予防にいいですし、ゆずゼリーを作ってもいい香りです。
捨てるところがない位大活躍で美味しい柚子。
是非作ってみてくださいね。